Lecheras 5ª parte, blancas

Entre las lecheras que son especies del género Lactarius que producen leche al partir, tenemos un importante grupo de especies de coloraciones blancas o cremas muy claras, suelen ser de grandes dimensiones, muy carnosos y bastante consistentes. La mayoría son más o menos picantes o incluso muy picantes y por tanto no comestibles o de muy baja calidad.


Todas producen abundante leche blanca inmutable al oxidarse o a lo sumo ligeramente amarilleante.



Todas tienen láminas y lamélulas o láminas más cortas, a diferencia del resto de las rúsulas salvo las rúsulas grisáceas ennegrecientes y en algunos casos se tornan anaranjadas con potasa.


Una de las lecheras más comunes en bosques caducifolios es el Lactarius vellereus con sombrero afelpado y láminas gruesas y bastante espaciadas, no pica y es comestible. Muy similar, pero mucho más raro el L. bertilloni es por el contrario de leche muy picante que se pone anaranjada con la potasa.


También son comunes las lecheras blancas de sombrero liso y láminas muy apretadas cuya carne es muy picante y por tanto incomibles, la más común es el Lactarius piperatus de láminas blancas puras y muy apretadas.


Muy similar el Lactarius pergamenus = Lactarius glaucescens, presenta láminas con tonalidades verdosas cerca del pie y su carne se pone anaranjada con la potasa, también es incomible por su sabor.


Por último en las choperas y zonas de abedules, más raramente en hayedos encontramos el gigantesco Lactarius controversus con sombrero blanco pero con bandas concéntricas y láminas rosadas. Carne también picante y por tanto incomible.

Esquema las principales especies de Lactarius blancos


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