Tricolomas blancos o blanquecinos


 Tricolomas blancos son un pequeño grupo de especies de Tricholoma de coloraciones blanquecinas o blanco amarillento, la mayor parte de bosques caducifolios.



Todas presentan láminas escotadas, más o menos apretadas, lo que es un carácter de importancia en la diferenciación de especies, y blancas ya que la esporada es blanca como las de todas las especies de Tricholoma.



Sus esporas son siempre elipsoidales, más o menos grandes o alargadas, con una gruesa vacuola en su interior, de paredes lisas e incoloras al microscopio, pero blanca en masa y con escaso valor sistemático.


Todos son de morfología muy parecida y para su diferenciación es fundamental su olor que puede ser harinoso, mohoso, terroso, a gas o desagradable, etc, y su sabor, agradable, jabonoso, amargo, etc, lo que está muy relacionado con su calidad gastronómica.

El más conocido es el Tricholoma columbetta, "palomita", "cogoma" y otros muchos nombres según Comunidades, es una seta buen comestible característica por la coloración blanca general, su sabor harinoso y su pie corto y grueso con una típica mancha verdosa en la base.


Detalle de la mancha verdosa que desarrolla el Tricholoma columbetta en la base del pie.


Enormemente parecido es el Tricholoma album que se caracteriza fundamentalmente por el olor desagradable terroso y sabor muy amargo y por tanto incomible.


Otros dos tricolomas blancos son también muy parecidos entre sí e igualmente parecidos a los dos anteriores. Ambos se caracterizan por presentar olor desagradables y un oscurecimiento del sombrero con la edad, se vuelven un poco ocráceos o crema ocráceo. El Tricholoma inamoneum es una seta de hayedos, robledales y carrascales, con sombrero que pasa a amarillo u ocre claro con la edad y la manipulación y una carne no picante pero con un desagradable olor como de gas o lejía.


Y el Tricholoma lascivum también es una seta de sombrero muy blanco y típico porte de Tricholoma album, con sombrero casi brillante, muy poco amarilleante en el centro, y además caracterizado por su olor un poco jabonoso o terroso y desagradable, nulamente harinoso y sabor harinoso desagradable y a lo sumo muy ligeramente amargo, considerada como tóxica.


Y también con sombrero amarilleante con la edad el Tricholoma sulphurescens se diferencia de los anteriores por sus características organolépticas, presenta olor y sabor harinosos agradables.


Y por último, mencionaremos la especie menos conocida, el Tricholoma albidum, muy próxima al Tricholoma columbetta, con sombrero muy blanco pero seco y afelpado y base del pie sin mancha verdosa.

Esquema de las principales especies de Tricholoma blancos o blanquecinos



Comentarios

  1. Santi8 de enero de 2026 a las 4:37

    Gracias Luis por tu gran trabajo y colaboración con nosotros nos vendrá muy bien todo lo que nos estás mandando

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