Volvarias

Las volvarias son setas comestibles y algunas cultivadas poco conocidas y en general poco consumidas por sus parecidos con otras especies tóxicas como las amanitas mortales, Amanita verna o Amanita phalloides. En realidad son un grupo de hongos próximos a las amanitas y que comparten varias características como son el porte estilizado, el pie separable del sombrero y la presencia de una volva membranosa en la base, pero difiere fundamentalmente por su esporada rosa que tiñe de esta coloración las láminas en la madurez.

Presentan un porte estilizado, con un pie fino, cilíndrico o progresivamente adelgazado hacia lo alto y perfectamente separable del sombrero.

En la base presentan la mayor parte del velo general en forma de una volva blanca o coloreada.

Aunque las láminas son libres del pie y blancas al principio en la madurez se toman coloraciones rosadas por las esporas, rosa en masa.

Los sombreros son siempre convexos y secos en las especies de Volvariella o viscosos en los Volvopluteus.

Las esporas son elipsoidales o subglobulosas, de paredes lisas, no amiloides e incoloras o muy sutilmente rosas ala microscopio, aunque como ya se ha indicado rosas en masa.

Las esporas de Volvopluteus son morfológicamente similares, elipsoidales, pero de dimensiones mucho mayores.

En los bordes o aristas de las láminas y en algunos casos muy dispersos en las caras presentan elementos estériles, cistidios, de muy diversa morfología y de gran importancia en la identificación de las especies.

La especie más interesante y la de mayor porte es el Volvopluteus gloiocephalus = Volvariella gloiocephala de sombrero viscoso que desarrolla sobre serrín, en pacas de paja, en cultivos de barbecho y en general en ambientes muy nitrófilos. La Volvariella volvácea es similar pero de sombrero seco y otras diferencias microscópicas.

También de gran porte la Volvariella bombycina presenta un sombrero seco y afelpado y una gran volva ocrácea en la madurez. Típicamente desarrolla en la base de troncos o tocones.

Volvarias más pequeñas y con menos interés gastronómico, pero sí micológico, encontramos otras especies, la mayor parte diferenciadas por caracteres microscópicos, salvo algunas curiosas como la Volvariella surrecta que desarrolla sobre carpóforos de otras especies, especialmente pardillas o illarrakas, Clitocybe nebularis.

La Volvariella murinella es una seta de lugares con mucha materia orgánica, orillas de río, bordes de bosque, regatas y bosques mediterráneos o de Coníferas, con sombrero seco, fibroso radialmente, por supuesto, con láminas libres y rosadas en la madurez y pie muy frágil provisto de una volva membranosa blanca en la base.

Sobre otros sustratos y de sombrero blanquecino y liso, encontramos la Volvariella hypopithys.

También de sombrero blanco, seco y liso, pero de muy pequeño tamaño, una de las volvarias más pequeñas, Volvariella pusilla, con sombrero en general menor de 2 cm de diámetro.

Y la más rara del grupo la Volvariella caesiotincta de sombrero grisáceo y sin interés culinario por su rareza.

Esquema de las principales especies de Volvaria s.l.